Segunda etapa de este tour de los viñedos franceses: el viñedo de Burdeos. Situado en el departamento de la Gironda, esta tierra está repleto de secretos. ¿Le conoce?

¿Lo sabía?

Appelaciones del viñedo de Burdeos

Appelaciones del viñedo de Burdeos

El viñedo de Burdeos tiene una superficie de 117.500 hectáreas de viñas con 40 AOC (Designaciones de Origen Controladas) y 2 IGP (Indicación Geográfica Protegida). Planteadas en suelos arcillosos-calcáreos, gravas y arenosos, las variedades de uvas son para el vino tinto: Merlot, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc ; y para el vino blanco : Sémillon, Sauvignon y Muscadelle.

Gracias a su proximidad por el océano Atlántico, el viñedo beneficia de un clima oceánico: los inviernos son suaves y húmedos y los veranos no son muy calurosos.

Algunas cifras

  • Hay casi 8.650 châteaux en el viñedo, 300 casas de comercio y 93 corredores
  • Repartición de la producción: el 89% de vinos tintos y rosados, el 11% de vinos blancos secos y suaves
  • El viñedo está divido en 6 regiones: Médoc, Blaye et Bourg, Libournais, Entre-Deux-Mers, Graves et Sauternais, Bordeaux y Bordeaux Supérieur
  • El INAO reconoció la primera apelación de vino el 30 de julio de 1935

Vista del viñedo y los ríos

En el lado del paisaje, los viñedos de Burdeos cobran vida alrededor de dos ríos: el Garona y el Dordoña que desembocan en el estuario de la Gironda en la Pointe de Grave. El relieve de la meseta del Médoc no es muy pronunciado y está bien protegido por el bosque de las Landas, al igual que las Graves y el Sauternes. Mientras que, al este de Burdeos, los viñedos de Saint-Emilion y Pomerol son más altos, a unos 100 m de altitud, con valles más pronunciados.

 

¿Qué es la clasificación de los Grands Crus Classés de Bordeaux de 1855?

Representacion de la clasificacion de 1855

Representación de la clasificación de 1855

La clasificación de 1855 se estableció a petición de Napoleón III para presentar los vinos de Burdeos en la Exposición Universal celebrada en París ese mismo año. La clasificación se desarrolló naturalmente en torno a los cuatro «premiers crus» que ya tenían una gran reputación en su momento por su calidad: Haut-Brion, Lafite, Latour y Margaux.

Los demás propietarios de Burdeos querían obtener los mismos beneficios, por lo que los corredores tenían el deber de catar y clasificar todos los vinos de los castillos que desearan ser clasificados. Se basaron entonces en tres criterios: suelo, precio y prestigio; seleccionando sólo vinos del Médoc, Graves, Sauternes y Barsac. La clasificación se convirtió así en parte de las costumbres y todavía se utiliza hoy en día.

Luego, desde mediados del siglo XX, surgieron nuevas clasificaciones para contrarrestar, en cierto modo, la de 1855: la Clasificación de Crus Bourgeois, la Clasificación de Vinos de Graves, la Clasificación de Vinos de Saint-Emilion y la Clasificación de Crus Artesanales.

 

¿Qué maridaje de comida y vino?

Hemos visto la historia del viñedo, ahora entramos en el sujeto: ¿Qué comer con los vinos de Burdeos? Esos vinos son muy polivalentes con su multiplicidad de colores y de aromas. Seguro que usted encuentra un vino de Burdeos que va bien con su plato.

¿Qué entradas con los vinos de Burdeos?

Vino tinto y embutidos

Vino tinto y embutidos

Si prefiere embutidos, le aconsejamos un vino tinto suave y afrutado como un Bordeaux (tinto) para un maridaje clásico con ternura. Para más originalidad, se puede catar un vino tinto redondo y estructurado como un Blaye o un Côtes de Bordeaux (tinto).

Para las personas que no quieren comer carne, es posible acompañar una ensalada con un rosado fresco y afrutado (Bordeaux rosé) o un blanco seco afrutado y fuerte como un Entre-Deux-Mers. ¡Servir frío!

 

¿Qué platos con los vinos de Burdeos?

Para un maridaje clásico con pato: cata un vino tinto redondo y estructurado (Bordeaux Supérieur), no puede equivocarse. Pero si está en buscada de dulce, se puede comprobar un vino blanco licoroso e intenso como un Sauternes.

Vinos de Burdeos y caracoles

Vinos de Burdeos y caracoles

Para los caracoles, elija un vino blanco de los Graves que combine perfectamente la frescura y la grasa para apoyar la persistencia de la mantequilla de ajo de caracol. Y para un acuerdo original, apóyese en un Bordeaux tinto más bien joven, suave y afrutado para sacar los aromas de los caracoles.

Estando cerca de la cuenca de Arcachon, no puede perderse un acuerdo de mariscos y vino blanco. Se aprecia un Bordeaux blanco seco, vivo y afrutado para resaltar la vivacidad de las ostras. Por el contrario, elija un Bordeaux blanco dulce y afrutado para contrastar con la salinidad de los mariscos.

 

 Vino tinto y blanco con queso

Vino tinto y blanco con queso

¿Qué quesos con los vinos de Burdeos?

Para los quesos cremosos (queso de cabra), prefiera un Bordeaux blanco seco, vivo y afrutado para un acuerdo muy fresco,;o un Bordeaux blanco suave con sabor afrutado para una sensación ligeramente dulce en la boca.

Por otro lado, para los quesos duros, se puede elegir un Pessac-Léognan blanco seco para desarrollar el lado «avellana» del queso. Para una armonía original, un Bordeaux tinto suave y afrutado será perfecto;para contrastar con la textura apretada de estos quesos.

 

¿Qué postres con los vinos de Burdeos?

canelé bordeaux dessert

Canelé con vinos de Burdeos

Los vinos licorosos de Cérons con aromas de frutas confitadas van perfectamente con cada postre para una combinación original. Para equilibrar la dulzura de los postres, prefiera los rosados frescos o los blancos secos fuertes y afrutados.

¡Quién dice Burdeos, dice necesariamente canelés! Se puede elegir un Sauternes joven por su frutado y vivacidad,;o un Crémant de Bordeaux blanco seco para dar un toque festivo al canelé.

 

 

¿Cómo hacer enoturismo en Burdeos?

Descubre el viñedo como quiere, ¡tiene muchas opciones! En efecto, con sus 6 rutas del vino, no sabrá a donde ir. Aproveche las rutas del vino para descubrir los secretos de la región de Burdeos a pie, en bicicleta, a caballo o en coche; o navegue por el río Garona y ¡descubra los viñedos en barco!

Paseo en caballo en el Château Chatain

Paseo en caballo en el Château Chatain

Ya sea por unas horas, un día o incluso varios días, todo es posible en los viñedos de Burdeos;y los châteaux están listos para recibirle y compartir su pasión con usted. Han preparado para usted servicios impresionantes, como visitas de degustación gastronómica, paseos en carruaje,;talleres especializados y degustaciones de cosechas antiguas.

Unos châteaux que debe ver: el Château Malartic-Lagravière en Pessac-Léognan, el Château Baudan en Médoc, el Château Lafaurie-Peyraguey en Sauternes y el Château La Gaffelière en Saint-Emilion…

cité du vin bordeaux

Cité du Vin

 

Desde su apertura el 1 de junio de 2016, la Cité du Vin ha sido una ventaja para los viñedos de Burdeos. Un sitio cultural único en el mundo por su arquitectura y las culturas que representa,;el museo aborda el vino como un patrimonio cultural, universal y vivo. Hoy en día representa una parada esencial para cualquier amante del vino que venga a Burdeos.

 

 

 

Entonces, ¿qué está esperando? ¡Los viñedos de Burdeos le espera a usted!

 

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