La cuota del orgánico occupa un lugar cada vez mas fundamental en nuestras vidas, incluido en el sector vitícola. En efecto, más de un francés de cada dos agrada los vinos orgánicos. Y ese tipo de agricultura representa un criterio de compra para cuatro cada diez franceses. ¿Y vosotros? ¿Favorecéis los vinos orgánicos al vinos conventionales ?

¿Conocéis la diferencia entre esas metodas de agricultura?

El sector del vino es un sector muy dynámico. En 2018, 94 000 hectáreas del viñedo francés estuvieron orgánicos, lo que representada 12% del viñedo nacional (+20% vs 2017). Varios criterios empujan los viticultores convertir sus viñas en orgánico.

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Viña de la Bodega Romanin

¿Qué es un vino orgánico?

Un vino orgánico sigue los principios de la agricultura orgánica tanto sobre la viña como en la bodega y los viticultores deben obedecer un pliego de condiciones europeo desde 2012. El objetivo es reducir la utilización de productos químicos en la viticultura y para el respeto de la biodiversidad. Entonces, esos vinos contienen menos azufre en comparación con los vinos convencionales (100mg/L vs 160mg/L).

¿Qué es un vino biodynámico?

“Biodynamía es el arte utilizar regalos y energías vitales de la naturaleza para crear productos de excepción”. – Bodega Romanin.

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Viñedo de la Bodega Beaubois

Como el vino orgánico, hay un pliego de condiciones para la viticultura biodynámica. Sin embargo, para obtener la etiqueta de calidad Demeter o Biodyvin, el viñedo debe, primero, convertise en orgánico como la Bodega Beaubois al Sur de la Valle del Rhône. Ese método de cultivo representa una etapa superior en el respeto del medio ambiente. En efecto, los biodynamistas están más atentos ante la naturaleza y siguen un calendario lunar para conocer el momento exacto durante el que deben interactuar con la viña. La Luna tiene una influencia sobre las mareas, pues puede también influir en los vegetales, incluido la viña.

¿Qué es un vino natural?

La definición de un vino natural sigue siendo confusa aunque un pliego de condiciones fue publicado recientemente. Los viticultores que quiren producir vinos naturales siguen siendo libres, y pueden producir sin necesariamente respetar el pligo de condiciones. Sin embargo, no podrán mencionar “vino natural” sobre la etiqueta. Aunque, todavía hay desacuerdos acerca de ese modo de agricultura, el vino natural recibe menos intervenciones del hombre comparado con los vinos orgánicos y biodynámicos y aún con menos sulfitos añadidos (incluso ninguno). La idea de un vino natural es encontrar un vino lleno de vida y no un vino estandarizado.

Ir más lejos con los vinos veganos

Lo habráis entendido, todo el mundo puede encontrar alegría en términos de vino. Un vino sin insumos de origen animal, es, de ahora en adelante, possible. En efecto, clara de huevo o cola de pescado pueden ser utilizados en la clarificación de un vino, lo que puede molestar a algunas personas. Entonces, los vinos veganos (que no son necesariamente orgánicos, pero la mayoría lo son), utilizan una cola vegetal durante esta etapa.

La cosmocultura, ¿qué es eso?

Algunos viticultores van todavía más lejos en sus abordajes practicando la cosmocultura. Son vinos que se acercan de los vinos naturales, son vinos aún más vivos. Es una filosofía que va más alla de los principios de la agricultura orgánica y biodynámica y que toma en cuenta las energías terrestres y cósmicas en la producción de los vinos. Los vinos nacidos de la cosmocultura aún no están bien conocido y pocos viticultores utilizan este modo de cultura. En Francia, solo la Bodega Viret en la Valle del Rhône produce este tipo de vino.

 

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