13ème étape de notre tour de France : le vignoble de Savoie.
Dans l’Est de la France, le vignoble de Savoie est situé proche des hautes montagnes. Les vignes s’étendent sur 4 départements et nous offrent des vins uniques de par sa position et ses cépages rares.

Connaissez-vous le vignoble savoyard ?

L’appellation de Savoie s’étend du Lac Léman jusqu’au sud de Chambéry, en passant par la rive droite de l’Isère. Les vignes savoyardes détiennent de nombreux secrets et une grande histoire. En effet, elles sont plantées à un endroit assez spécial. Elles se trouvent là où le Mont Garnier s’est effondré au XIIIème siècle.
Une des particularités de ce vignoble est qu’il ne tient pas d’un seul tenant, il existe plusieurs îlots de vignes plantées entre 250 à 500 mètres d’altitude, en coteaux.
De ce fait, le vignoble de Savoie bénéficie d’un climat continental-montagnard et se trouve sur des sols variés dont des sols calcaires et quelques sols schistes.

Plusieurs cépages coexistent :
– Pour le vin rouge : Gamay, Pinot Noir, Mondeuse,
– Pour le vin blanc : Jacquère (qui représente 50% des surfaces plantées), Altesse, Chasselas, Roussanne, Chardonnay
On retrouve également de vieux cépages, méconnus des amateurs de vins tels que la mondeuse blanche, la malvoisie ou encore la molette.

Le vignoble de Savoie en quelques chiffres

– 2 100 hectares
– 5 appellations: AOP Savoie, AOP Crépy, AOP Roussette de Savoie, AOP Seyssel et AOP Bugey
– 23 cépages
– 70% vin blanc
– 20% vin rouge
– 5% vin rosé
– 5% vin effervescent

Quels accords mets et vins avec un vin de Savoie ?

L’AOP de Savoie propose essentiellement des vins blancs, faibles en alcool, acidulés et donc adaptés à la gastronomie de montagne.

Entrée : Plateau de charcuterie/fromage avec un rouge ou blanc au choix.
Vous pourrez accompagner ce plateau avec un rouge de Savoie produit à partir de Gamay qui donne des vins gourmands, fruité, avec une légère acidité et des tanins fins, ou alors un blanc selon vos goûts. En effet, nous avons souvent le réflexe de marier vin rouge et charcuterie, mais finalement, ce n’est peut-être pas le meilleur accord. N’hésitez pas à prendre un blanc altesse avec votre plateau. En effet, le blanc viendra adoucir le gras de la charcuterie et ne créera pas cette sensation d’assèchement due aux tanins.

Plat : Tartiflette ou fondue savoyarde avec une roussette de Savoie
Privilégiez un vin blanc sec avec des plats typiques montagnards. Un vin blanc altesse (aussi appelé roussette) est un vin léger et fin qui viendra adoucir le gras du fromage. Ces notes fruitées et fleuries se marieront parfaitement et viendront apporter une fraîcheur à ce plat hivernal.

Dessert : Tatin de pommes aux noix avec une roussanne.
Les vins blancs à base de roussanne sont des vins plus onctueux aux notes de fruits secs et accompagneront très bien cette fin de repas.

Pour ceux qui préfèrent les vins rouges plus puissants, optez pour un vin à base de mondeuse. Ce sont des vins plus structurés et charpentés aux notes de fruits rouges comme fraise et cassis et notes d’épices douces.

Que faire en Savoie ?

Les Domaines de Savoie vous accueillent pour profiter de ce paysage montagnard. En effet, il n’y a rien de plus agréable que de boire un verre de vin de Savoie dans les vignes situées au pied des montagnes. Vous pourrez découvrir ce terroir particulier et surtout leurs cépages locaux qui font toute la typicité de leurs vins.

Profitez de dégustations commentées, des visites de domaines, des cuviers et chais. Mais, si vous êtes un peu plus sportifs, n’hésitez pas à prendre ou louer un vélo pour faire le tour des vignobles et apprécier le paysage montagnard. Après une journée bien mouvementée, vous pourrez vous récompenser d’une bouteille de Savoie autour d’un plat réconfortant comme une raclette ou une fondue savoyarde…

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