Этикетка на бутылке шампанского содержит очень мало информации, поэтому важно хорошо ее понять. Конечно же, мы находим название Шампанское (уникальное название региона).
Но также и марка, дозировка (в алкоголе и сахаре), винтаж и именно в этот момент все усложняется. Для новичка две точки могут показаться сложными. Действительно, на этикетке присутствует цифра, сопровождаемая двумя буквами. Это профессиональный регистрационный номер винодела, буквы обозначают профессиональную категорию, к которой он принадлежит.
Существует 4 профессиональных группы : N.M., R.M., C.M. и M.A.
-N.M или Négociant Manipulant : это торговцы, которые покупают свои урожаи, частично или полностью, у комбайнов.
-R.M или Récoltant Manipulant : владелец разрабатывает свое шампанское из винограда, собирает урожай, шампанское и продает его сам. Главной клиентурой этой профессиональной категории является домашняя клиентура, покупающая недвижимость непосредственно на объекте.
-C.M или Cooperative of Handling (Кооператив по обработке) : кооператив комбайнов обеспечивает прессование и изготовление вина для членов. Оно продает шампанское под собственной маркой.
-M.A. или бренд покупателя представляет собой вторичную марку, принадлежащую продавцу-манипулятору или трейдеру, который продает шампанское, произведенное третьим лицом.
Понять характеристики шампанского ?
Цвет, сорта винограда, сахар — все это критерии, которые необходимо учитывать при выборе шампанского.
Что касается сортов винограда, то различают «блан-де-блан» и «блан-де-нуар» Шампань. Шампани, известные как «бланки де бланки», изготовлены из одного белого сорта винограда : Шардоне. Эти вина представляют собой символ элегантности, они по большей части великого изящества, женское нёбо не останется равнодушным. Шампанское «blanc de noir» состоит из черного винограда, сборка производится только из пино нуар или пино юниор. Несмотря на то, что шампанское «blanc de noir» белого цвета имеет во рту красивые ноты красных и черных фруктов, в основном это мощное и характерное шампанское.
У вас будет выбор между белым и розовым, что касается шампанского. Шампанское бывает всех оттенков белого, от бледно-золотого до белого, соломенно-желтого и насыщенно-желтого. Даже если в процессе производства используется красный виноград, шампанское остается белым.
Розе Шампань становится все более популярной в последние годы, и не только среди женщин. Пуристы используют метод, известный как «кровоточащий», который заключается в том, чтобы оставить кожуру винограда мацерироваться с соком для получения более или менее выраженного цвета. Поэтому ароматы более выражены и сильны, чем розовое шампанское, изготовленное путем смешивания. Действительно, купажи производятся между красным вином из региона Шампань (10%) и тремя сортами винограда, происходящими из региона Шампань.
Существует две категории шампанского : деми-сек и брутальное шампанское. Разница в содержании сахара на литр шампанского. Есть разные уровни, от сухого до полусухого, брутального и экстра-брутального. В цифрах брутальное шампанское содержит менее 15 граммов сахара на литр. В то время как демисек шампанское содержит от 33 до 50 граммов на литр.